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小型液氮粉碎機(jī)YDF-81型第二次果蔬樣品粉碎試機(jī)報告

更新時間:2025-03-18   點擊次數(shù):229次

一、試機(jī)概述

時間:2025311

地點:本辰公司試機(jī)中心

核心目標(biāo):驗證YDF-81型小型液氮粉碎機(jī)對多品類原料的粉碎性能,探索飲料行業(yè)的場景化應(yīng)用。

參與方:今*郎飲料技術(shù)團(tuán)隊

小型液氮粉碎機(jī)YDF-81型第二次果蔬樣品粉碎試機(jī)報告


二、設(shè)備工況與參數(shù)對比

本次試機(jī)依然使用的是我司小型液氮粉碎機(jī)YDF-81型,關(guān)鍵參數(shù)設(shè)定與第一次保持穩(wěn)定,新增苦瓜品類測試,具體對比如下:

項目 本次參數(shù) 第一次試機(jī)參數(shù) 優(yōu)化點

液氮閥門開啟角度 30°(恒定) 30° 穩(wěn)定控溫

液氮通入量 0.5L/min 流量精度±5%以內(nèi)

新增原料 苦瓜 青檸檬 拓展蔬菜類粉碎能力

粉碎時間(苦瓜1kg 用時3min30秒,(蘋果1kg用時5分鐘  

三、新增品類測試:苦瓜液氮低溫粉碎

原料預(yù)處理:新鮮苦瓜切塊(2cm左右*5mm左右厚),含水量92%

粉碎效果:

- 粒徑分布:D90100μm

- 色澤:翠綠色(液氮速凍鎖鮮,對比傳統(tǒng)粉碎褐變率降低87%

- 風(fēng)味:苦瓜苷保留率95%,無氧化異味

小型液氮粉碎機(jī)YDF-81型第二次果蔬樣品粉碎試機(jī)報告


四、行業(yè)案例應(yīng)用

1.客戶靈感源自日本三得利“微果粒飲料",通過液氮粉碎技術(shù)實現(xiàn):

- 果肉顆粒感:0.1-0.5mm碎粒均勻懸浮

- 營養(yǎng)保留:維生素C損失率<3%vs 傳統(tǒng)熱粉碎22%

2. 河南啤酒:檸檬碎的創(chuàng)新應(yīng)用

產(chǎn)品設(shè)計:將液氮粉碎的檸檬碎(粒徑200μm)添加至啤酒,實現(xiàn):

- 口感:果肉纖維感與麥香融合,對比傳統(tǒng)榨汁工藝風(fēng)味復(fù)雜度提升40%

- 穩(wěn)定性:低溫粉碎避免果膠析出,保質(zhì)期延長至180

五、技術(shù)優(yōu)勢總結(jié)

1. 多品類適配:支持水果、蔬菜、香料等脆性原料

2. 品質(zhì)可控:-196℃液氮速凍,鎖鮮、防氧化、粒徑精準(zhǔn)

3. 場景拓展:飲料懸浮顆粒、啤酒增味、固體飲料基料

總結(jié):小型液氮粉碎機(jī)YDF-81在新鮮水果蔬菜粉碎方面是可行的,粉碎速度也能夠滿足常規(guī)實驗室的要求,不足之處在于部分原料需要前處理成小塊且需要預(yù)先冷凍。



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